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Escuela Europea del Vino, formación desde nivel no iniciados hasta profesional, por las enólogas residentes Carmen de Aguirre y Lidia Bravo, más la colaboración de profesionales especializados.

A disposición de sus clientes de todo el mundo las siguientes clases online y presenciales para amantes del vino y de la gastronomía en el mes de Junio. Las MASTERCLASS y clases online tienen una duración de 2 horas, se necesita un ordenador o móvil con auriculares. Los grupos son limitados y la reserva de la plaza se realiza mediante el previo pago de 20€ por la web o Bizum, además este mes tenemos disponibles bonos de 4 u 8 cursos con precios especiales, son:

4 cursos online / masterclass de 160 a 70 euros

8 cursos online / masterclass de 320 a 120 euros

On-line Lunes, 1 de Junio: VINOS DE JEREZ, por Francisco Teíxido Basurto. A las 20 horas españolas.

On-line Miércoles, 3 de Junio: EL ARTE DE CATAR, por Carmen de Aguirre. A las 20 horas españolas.

Presencial Viernes, 5 de Junio: EL ARTE DE LA DEGUSTACIÓN, por Carmen de Aguirre y Lidia Bravo. A las 20 horas españolas.

On-line Lunes, 8 de Junio: VINOS DE EXTREMADURA, por Isabel García Vazquez y Marcelino Díaz. A las 20 horas españolas.

On-line Miércoles, 10 de Junio: ELABORACIONES DE VINOS. A las 20 horas españolas.

Presencial Viernes, 12 de Junio: ELABORACIONES DE VINOS BLANCOS, ROSADOS Y TINTOS. A las 20 horas españolas.

On-line Lunes, 15 de Junio: VINO Y VITICULTURA, por Marisol Argueta y Ángel Rodríguez de la DO Ribera del Guadiana. A las 20 horas españolas.

On-line Miércoles, 17 de Junio: MARIDAJE VS ARMONÍAS, por Guillermo Cruz. A las 20 horas españolas.

Presencial Viernes, 19 de Junio: PASIÓN POR LAS BURBUJAS. A las 20 horas españolas.

On-line Lunes, 24 de Junio: VINOS DE GALICIA. A las 20 horas españolas.

On-line Miércoles, 26 Junio: AGUAS, por Carmen González de la Torre. A las 20 horas españolas.

Presencial Viernes, 29 de Junio: VINOS DEL MUNDO, recorrido por los principales países del viejo y nuevo mundo . A las 20 horas españolas.

Tenemos disponible la opción grupal: Donde reúnes a 5 amigos mínimo y os impartimos la clase elegida en el horario que elijas online o a domicilio (fiestas, cumpleaños, bodas,etc).

También hay disponibles clases para sommelier y sumiller presenciales y on-line. Los lunes, miércoles y jueves. Con una duración de 3.5 horas. Para más información contactar por privado.

Información en el email: espana@costa-rica.escueladelvino.com

y en los teléfonos: (+34)667 533 003 / (+34) 620 238 838.

Con Escuela Europea del Vino

Escuela Europea del Vino tiene a disposición de sus clientes de todo el mundo las siguientes clases online para amantes del vino y de la gastronomía en el mes de Mayo. Las clases online impartidas por la Enóloga Carmen de Aguirre tienen una duración de 2 horas, se necesita un ordenador o móvil con auriculares. Los grupos son limitados y la reserva de la plaza se realiza mediante el previo pago de 15€ por transferencia o Bizum.

Las clases disponibles, son:

Viernes, 1 de mayo: VINOS: EL VINO Y TEORÍA DE CATA. A las 18 horas españolas.

Martes, 5 de mayo: VINOS Y MARIDAJE: CHOCOLATE Y VINOS. A las 18 horas españolas.

Viernes, 8 de mayo: VINOS: ELABORACIONES DE BLANCOS, ROSADOS Y TINTOS. A las 18 horas españolas.

Martes, 12 de mayo: DESTILADOS: INICIACIÓN AL GIN TONIC. A las 18 horas españolas.

Viernes, 15 de mayo: VINOS: ESPUMOSOS DEL MUNDO. A las 18 horas españolas.

Martes, 19 de mayo: MARIDAJE: QUESOS Y VINOS. A las 18 horas españolas.

Viernes, 22 de mayo: DESTILADOS: INICIACIÓN AL WHISKY. A las 18 horas españolas.

Martes, 26 de mayo: VINOS: RIOJA, RIBERA DEL DUERO Y TORO. A las 18 horas españolas.

Viernes, 29 de mayo: VINOS: INICIACIÓN A LOS VINOS DE JEREZ. A las 18 horas españolas.

Tenemos disponible la opción grupal: Donde reúnes a 5 amigos mínimo y os impartimos la clase elegida en el horario que elijas.

También hay disponibles clases para sommelier y sumiller. Los lunes, miércoles y jueves. Con una duración de 3.5 horas. Para más información contactar por privado.

Información en el email: espana@costa-rica.escueladelvino.com

y en los teléfonos: (+34)667 533 003 / (+34) 620 238 838.

Escuela Europea del Vino tiene a disposición de sus clientes de todo el mundo las siguientes clases online para amantes del vino y de la gastronomía en el mes de Abril. Las clases online impartidas por la Enóloga Carmen de Aguirre tienen una duración de 2 horas, se necesita un ordenador o móvil con auriculares. Los grupos son limitados y la reserva de la plaza se realiza mediante el previo pago de 15€ por transferencia o Bizum.

Las clases disponibles, son:

Martes, 14 de abril: VINOS DE FRANCIA: BORGOÑA Y BURDEOS. A las 18 horas españolas.

Viernes, 17 de abril: VINOS DE ITALIA: PIAMONTE Y TOSCANA. A las 18 horas españolas.

Martes, 21 de abril: MARIDAJE: REGLAS Y ARMONÍAS CON VINOS. A las 18 horas españolas.

Viernes, 24 de abril: ACEITE DE OLIVA: ELABORACIÓN, TIPOS, CALIDAD, CLASIFICACIÓN. Y TEORÍA DE CATA. A las 18 horas españolas.

Tenemos disponible la opción grupal: Donde reúnes a 5 amigos mínimo y os impartimos la clase en el horario que elijas.

También tenemos disponibles clases para profesionales en horario de mañana los miércoles y jueves.

Para más información contacten en el email: espana@costa-rica.escueladelvino.com y en los teléfonos: (+34)667 533 003 / (+34) 620 238 838.

En el II Curso Un Paseo por Extremadura, el día 19 de Febrero de 19:30 a 21:30 horas en Avenida Santa Marina nº2, 06005, Badajoz. Extremadura. España.

Formación en la metodología a seguir en la cata de vinos y aceite.

En la cata contaremos con 3 vinos y 2 aceites de la Bodega Extremeña Marqués de Valdueza.

¡Plazas Limitadas! Más información y Reservas en 924 903 418  / (+34) 620 238 838

El precio habitual es de 40 euros, pero este curso tiene un precio de 28 euros.

 

En el centro de formación Escuela Europea del Vino, Badajoz, puede formarse en una de las profesiones del futuro. El curso tiene una duración de 5 meses, con 100 horas presenciales teórico-prácticas y 300 horas On Line. Las clases presenciales son un día por semana, los martes de 16:30 a 21:30 horas.

De modalidad semipresencial y debido al covi19, el curso ha sufrido cambios en la fecha de inicio ¡Reserve su plaza! Las plazas son limitadas.

El Contenido del curso será:

• Historia del Vino

• Viticultura y Enología

• Variedades de Uvas Mundiales

• Análisis Sensorial u Organoléptico (Cata). El Vino y los Sentidos

• Geografía Vitivinícola Española

• Geografía Vitivinícola Internacional: Nuevo Mundo y Viejo Mundo.

• Otras bebidas fermentadas espumosas: Cerveza y Sidra

• Destilados, Aguardientes y Licores

• Productos especiales de sobremesa: Café, Té e Infusiones

• Productos Gourmet: Jamón, Quesos, Aceites, Aguas, Puros, Foie, Caviar…

• Etiqueta, Protocolo y Servicio en el Restaurante

• Creación y Redacción de Carta de Vinos

• Gestión y Logistica de Bodega

• Armonía y Maridaje

• Marketing y Comercialización

• Francés, Italiano e Inglés en el Vino.

Además,  tendremos la oportunidad de catar más 140 referencias de todo el mundo, entre bebidas y alimentos, y aprender de armonías con alimentos Gourmet.

CURSO: ACEITE DE OLIVA «NIVEL INTERMEDIO»

¿Te vienes a conocer uno de los SUPERALIMENTOS de la Dieta Mediterránea?

Trataremos los siguientes temas: Materia prima, Elaboración, Clasificación, Acidez, Fases de la cata, Atributos del Aceite de Oliva y Cata de 4 Aceites…

RESERVA DE PLAZA CON PRE-INSCRIPCIÓN en espana@costa-rica.escueladelvino.com y en el teléfono 620 238 838.

 

Alemania, Austria y Hungría son países que muestran una amplia diversidad en vinos en función de las distintas regiones, uvas y tipos de elaboración. En esta ocasión nos explican estos maravillosos vinos Carmen de Aguirre y Piedad Fernandez. 

Comenzamos en Austria con el vino de la variedad Grüner Veltliner del año 2017 de la zona de Niederösterreich (Baja Austria) del productor Winzer Krems. Es un vino limpio, brillante y de color amarillo con tonalidades verdosas. Tiene una intensidad aromática media, con aromas primarios de fruta blanca coma la manzana y pera junto con la fruta tropical. En boca es seco, con acidez media con un ligero crispy y picante al final, lo que amplifica su persistencia en boca. Podría maridar perfectamente con ensaladas, pescado con salsa suave o bien con platos típicos austriacos como el Wiener Schnitzel.

El vino Oremus Mandolás es un Tokaji Dry de Tempos de Vega Sicilia del año 2015 de la variedad Furmint de Hungria. Es un vino de color amarillo limón, con aromas primarios a flores, frutas y empireumáticos, también se aprecian aromas terciarios de fermentación en barrica nueva, lo que nos aporta tabaco, frutos secos y tostados ligeros. Con una acidez media, ligeramente tánico y amargo al final, que marca una persistencia media alta. Armonizaría con pescados grasos y puede guardarse al menos tres años más, en función de las condiciones de guarda.

La bodega de Schloss Johannisberg elabora el vino de la variedad Riesling de la zona de Rheingau en Alemania, catamos la añada 2011. Tiene un color amarillo con tonalidad dorada. Presenta una intensidad aromática media alta con notas florales, miel, empireumáticos, albaricoque y hierbabuena. Es un vino semiseco, de acidez media, con el alcohol integrado y gran complejidad en boca. Podría aromonizar con un aves, comida picante, quesos potentes, pero también con postes cítricos.

El vino tinto de la cata de hoy es elaborado en Austria por Winzer Krems con la variedad Blauer Zweigelt de la región de St. Severin del año 2016. Se aprecia un color rojo rubí y una capa media. La intensidad aromática es media donde predominan los aromas primarios a ciruela y cereza. En boca presenta una astringencia aterciopelada y acidez media, que se engloban proporcionando un adecuado equilibrio. Armonizaría perfectamente con con carnes a la brasa ligeramente grasas.

El vino Fritz Haag 2016, Brauneber Juffer Riesling Auslese de Alemania se trata de cosecha seleccionada para vinos de guarda.  De color amarillo acerado, con una gran complejidad de aromas primarios, entre los que destacan el de manzana asada, fruta madura, albaricoque, lichi y bizcocho de naranja. En boca es dulce pero a la vez con una elevada acidez que invita a seguir bebiendo, en definitiva muy equilibrado. Maridaría adecuadamente con foie, comidas picantes o postres.

El vino Sweet Szamorodni del año 2011 de Chateau Megyer es un vino de Hungria el cual se ha elaborado con uvas con podredumbre noble. El vino muestra un bonito color amrillo dorado, con aromas a frutas muy maduras, pera asada, compotas, mineral, mieles, orejones, pasas. En boca tiene una acidez refrescante siendo dulce, con cuerpo envolvente y persistente. Se puede recomendar maridarlo con postres ligeros como tarta de queso o limón, pero también con aves como el pavo relleno o el pato.

Finalizamos la cata con un Château Dereszla, un vino Tokaji de Hungria del año 2000. Este vino tiene 3 puttonyos es decir que se le han añadido 3 cestas de uva botritizada o aszú a cada barril de 136 litros para elaborar este vino. Se trata de un vino de color ambar, con aromas a fruta muy madura, miel, mermeladas y notas finales tostadas. Glicérico e intenso en boca, con un paso dulce y ligera acidez al final. Un vino que maridaría con postres elaborados con frutas, quesos azules o para tomar como aperitivo.

Firmado: Enóloga Inma Talaverano

El viaje enológico de esta semana en la Escuela Europea del Vino sigue por Francia y nos adentra en la vecina Italia, un país reconocido por sus sabores tradicionales y la belleza de sus ciudades, y en el que puedes encontrar viñedos a cada paso que ofrecen vinos marcados por sus diferencias climáticas y la propia idiosincrasia de sus zonas. Conocer la gran diversidad de sus vinos, es a la vez, un desafío y un placer que no nos podemos perder.

Reconocer una uva Nebbiolo, un vino típico del Piamonte, o disfrutar con un Mascatto son los desafíos de la cata de hoy dirigida por la Enóloga Carmen de Aguirre, directora de la Escuela Europea del Vino. Comenzamos…

El primer vino es Santa Margherita que nos llega DOC Valdadige, de la región de Veneto. Un blanco que ya nos seduce con su claro color amarillo limón. Sorprende por su marcado carácter frutal en la nariz con aromas cítricos a pomelo, manzana verde, con una intensidad media que dan paso a sutiles toques florales al final. Con una acidez media muy bien integrada, presenta una boca fresca, recordando en los aromas retronasales a esas frutas cítricas encontradas al principio. Elaborado con la variedad típica italiana Pinot Grigio es un vino ideal para acompañar con mariscos, pescados blancos, e incluso con alguna carne blanca.

Grand Ardèche con su variedad Chardonnay año 2013 típico de la región de Bourgogne. Es un vino que tras disfrutar de su intenso color amarillo dorado, sorprende por su gran elegancia en nariz, brindando marcados aromas secundarios al principio para dar paso después a toques florales y frutas maduras como el albaricoque, piña, maracuyá, membrillo o plátano. La vainilla, coco y avellana natural continúan acentuando esta gran complejidad de aromas. En la boca se descubren sus taninos suaves, pero presentes para ser un blanco dejando una agradable sensación de astringencia que se refresca gracias a su acidez, que le permitirá seguir envejeciendo en botella al menos unos 3 o 4 años más. Ideal para acompañar un arroz con bogavante, por ejemplo.

Sin dejar la región de Bourgogne pasamos ahora a un tinto elaborado con Pinot Noir, Hautes-Côtes de Nuits 2014. De capa media-baja y con un bonito color rojo rubí, descubrimos un vino muy afrutado que recuerda a frutas rojas como las cerezas, ciruelas, grosella y sobre todo al cassis. Tras airearlo aparecen aromas lácteos y ligeros toques aportados por la crianza en madera a tabaco, vainilla y ahumados. Sus taninos en boca son ligeros, con cierta aspereza aterciopelada y un gran equilibrio entre su buena acidez y el alcohol. Para disfrutar ahora o guardar un par de años y armonizarlo con alguna carne blanca pobre en grasas, o algún pescado como el salmón o el atún.

Seguimos en Francia, Georges Duboeuf nos ofrece un Beaujolais Nouveau elaborado con la variedad Gamay típica de la región, una vid vigorosa que debido a ciertas técnicas vitícolas ofrece una uva con un alto nivel de acidez a menudo suavizada con maceración carbónica como es este caso. De un color rojo púrpura y capa media, tiene una intensidad media-alta en nariz alternando aromas primarios muy frutales con los secundarios que recuerdan al yogurt de mora o frambuesa. En boca es un vino equilibrado, con buena acidez y taninos casi redondeados. Ideal para acompañar en estos momentos con alguna carne roja poco elaborada.

De la Còte du Rhône nos llega Parallèle 45, un vino con un color rojo más evolucionado evocando ciertos toques a teja y castaño. Sus aromas juegan entre las frutas rojas maduras como la picota o ciruela y los aportados por la crianza en madera como el tabaco, canela o nuez moscada. Es un vino con una buena intensidad aromática, muy especiado. La entrada en boda es de una gran elegancia, con taninos aterciopelados y buen volumen en boca. Es un coupage de garnacha y syrah del 2012 que podría conservase hasta un par de años más. Para disfrutar con algún queso manchego semi-curado o alguna carne roja.

Volvemos a Italia con un Dolcetto D’Alba de la bodega Ceretto, elaboradores que cuidan mimosamente el viñedo. Fruto de ello es este vino de color rojo marrón oscuro, con una nariz con un marcado carácter debido a los aromas terciarios aportados por la madera y la crianza en botella. Destacan los aromas a clavo, nuez moscada, almendra tostada y ahumados de intensidad alta. En la boca sorprende su calidez y taninos aterciopelados. Con un cuerpo medio está en el momento justo para ser disfrutado, tal vez con un solomillo de cerdo.

De la gran zona vitivinícola de Bordeaux hemos catado Haussmann, un coupage de tres variedades Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. De capa media con un bonito color rojo granate. Con una intensidad media en nariz recuerda al regaliz de palo y frutos negros, con un sutil recuerdo a ciruelas maduras y con algunos aromas terciarios como el café, tabaco y caramelo. Su boca es muy golosa recordando a la fruta madura, sus taninos son casi sedosos. Un vino muy bueno en todo su conjunto, equilibrado. Podría maridar con una carne de caza poco especiada.

Del Piamonte pudimos disfrutar Barolo 2006 de la familia Boroli. Elaborado con la variedad Nebbiolo típica de la zona. De capa media con el color rojo teja muy evolucionado. Al principio todos sus aromas son terciarios, con una gran complejidad, nuez moscada, café, tofe, algunos toques a hoja de eucalipto y aparecen al final algunos toques a higo. Un vino muy elegante y armonioso al probarlo, delicado, con sus taninos muy sedosos. Se aprecia aún su vivacidad y puede ser perfecto para maridad con carnes y quesos, incluso con algún plato con ligero picante.

Para ir cerrando catamos un vino dulce, Moscato D’Asti. Limpio y con un atractivo color amarillo dorado, casi ambarino, con una burbuja bastante grande y poco ordenada. Al acercarlo a la nariz recuerda claramente al mousse de limón, con toques de albaricoque, mango y miel. Su entrada en boca es dulce pero dejando paso a una liviana acidez que lo hace muy refrescante y fugaz. Debido al azúcar, tiene una alta viscosidad. Equilibrado, es un vino ideal para beber ahora con algún postre elaborado con frutas cítricas, no muy dulce, combinado con hojaldre o galletas

Y terminamos con un vino típico italiano, Lambrusco de la Regio Emilia. Un frizzante de color rojo con toques violáceos. Un marcado aroma a mermelada de mora y ciruelas, sin aromas secundarios ni terciarios. Lo más destacable es su explosiva entrada en boca debido a su burbuja adicionada de manera exógena. De astringencia muy liviana, el tanino queda enmascarado por sus potentes burbujas. Dulce y refrescante para combinar con una barbacoa de verdura, pasta o tapas livianas.

Enóloga Paloma Soto Mayordomo